京都を代表するチョコレート屋さん『Dari K』ーあんな店こんな店

三条会の小さな間口の小さなお店だった『DARI-K🍫』

お店が三条会にあった頃、店の前にベンチがあって(あったと思う)、夏はそこでアイスを食べたような、わざわざ遠くからチャリダーが食べに来ていたような、
また、一粒でも嫌な顔せず売って下さった。そんな事が懐かしく思い出されます💗

それが、今や、
京都を代表するチョコレート屋さんへ、店主の気概が押し上げた👍 
格好いいぞ『DARI-K🍫』

Dari-K本店（新大宮商店街）

■『DARI-K🍫』は、「カカオを通して世界を変える」と企業理念を掲げる会社

インドネシア（スラウェシ島）産カカオ豆を焙煎から一貫して手作りをはじめた💥

これがどんなに凄いことなのか、

普通チョコレート屋さんはクーベルチュール（製菓用に作られた原料チョコレート)を購入し、溶かして加工、成型してチョコレートを作る。クーベルチュール自体がすでにチョコなわけで、おいしいクーベルチュールを探せばよいのだ❗

しかし『DARI-K🍫』では、インドネシアから豆を仕入れるところからはじめて、焙煎して皮をむいて砕いてと言う工程すらも自社で行う。

インドネシア産のカカオ豆って聞きなれないですよね❓

インドネシアは世界第２位のカカオ豆の生産地なのに（１位コートジボワール、３位ガーナ）、日本に輸入されるカカオ豆のたった0.3％(1位はガーナ約80％)。その理由は、インドネシア産の豆が低品質だったから。

インドネシアのカカオ豆には、おいしいチョコレートを作る為の”発酵”と言う工程が行われていなかったのです。また、”発酵”を行っている農家があったとしても、その買取価格は”発酵”の行われていない豆と同価格。これでは高品質なおいしい豆ができるはずがなく、もちろん生産者も労働者の生活が良くなるわけがない❕

『DARI-K🍫』は生産者に”発酵”した高品質な豆を作ってもらい、フェアトレードを行う。（生産者から品質にみあった公正な価格で直接仕入れる。）インドネシアの生産者や労働者の生活改善を目指したわけです。

しかしインドネシアの低品質なカカオ豆を”発酵”過程を加えて高品質な豆にすることは並大抵の事ではなかったと思います。

「しっかり栽培・発酵すれば世界に誇れる品質のものを作れる。そうすれば所得も向上する」「努力すれば報われる」と、カカオ農家さんにわかって頂くところからだったのですから。

そして今、『DARI-K🍫』はここまで来ました😀

なんか凄いです！

あまり役には立たないけれど応援しています。”おばちゃりだー”

以上、『DARI-K』のホームページと何年も前にTVでみたことを「参考」に”おばちゃりだー”なりにギュギュっとまとめて書いてみましたが、もっとよく知りたいと思われたあなた。是非『DARI-K🍫』ホームページや『ブログ』を御覧ください。

平素”おばちゃりだー”が食べているチョコは「森永製菓 カレ・ド・ショコラ カカオ70」「明治 チョコレート効果カカオ72%」「明治ハイミルク」「ロッテガーナミルクチョコレート」「神戸ショコラ」あと平素は食べはしませんがデメルの「猫の舌」やオレンジピール系、ガナッシュ系のチョコが好きです。このような味覚の”おばちゃりだー”は『DARI-K🍫』のチョコレート、”ビター”も”抹茶”も”トリュフ”もとてもおいしいと思います。参考になるとよいのですが・・・

■『DARI-K🍫』には他のお店にはない、豆から作っているからこそのおもしろい商品がありますよ！

一つは「チョコレート手作りキット💗」楽しそうです

【手作りキット】カカオ豆から手作りチョコレートキット【ダリケー/Dari K/てづくりプレゼント/自由研究/お菓子作り】 価格：2160円（税込、送料別) (2019/2/11時点)

もう一つは「煎りカカオ豆💕」みたことないです😳

甘いと思い口に入れると、酸っぱく好みは分かれると思いますが、焙煎したカカオ豆の皮を自分でむきむきし、チョコレートからは想像できない酸っぱい豆を食べるとインパクトあり。友人や家族と「これがチョコになるんだー」と話題作りにいかがでしょうか。あ、お酒のあて等に好きな方ももちろん！いらっしゃいます。

食べるカカオ ローストカカオ豆 100g 価格：1296円（税込、送料別) (2019/2/11時点) 「唇に塗るリップ」 カカオが香るチョコレート・リップクリーム 価格：1620円（税込、送料別) (2019/2/11時点) ここからは食べるチョコレート 生カシューチョコ クラフトジップタイプ 100g【 2019年2月下旬より順次発送予定 】 価格：1296円（税込、送料無料) (2019/2/11時点) ダークチョコ クーベルチュール ピュア カカオ分78% 100g 価格：1296円（税込、送料別) (2019/2/11時点) その他の商品もオンラインショップで購入できます。 『DARI-K』↓オンラインショップ

　　　http://dari-k.shop-pro.jp/

2018年10月京都駅構内に

「カカオ豆を挽いてその場で楽しむ」

カカオドリンクのお店をオープン💓「The Obroma 990（ジ・オブローマ 990）」です。是非お立ち寄りくださいませ。

なんだか回し物みたいになってきてしまいました。回し物ではありませんので念の為💦

■『Dari-K』のお店

『Dari-K』京都本店京都市北区紫竹西高縄町72－2​新大宮商店街内／ 075-494-052510:00 ~ 18:00　火曜定休＊バレンタイン期間中休まず営業
『Dari-K』祇園あきしの店京都市東山区清井町492-22050-3567-052511:00 ~ 18:00火曜定休＊バレンタイン期間中休まず営業
『DARI-K』京都駅地下「ポルタ」京都市下京区烏丸通塩小路下ル東塩小路町902番地 京都駅前地下街ポルタポルタ東エリア「京せれくと」075-343-308510:00 ~ 21:00ポルタの休館日と同じ
『DARI-K』大津サービスエリア店滋賀県大津市朝日が丘2丁目名神高速道路（上り）大津サービスエリア1F077-510-75609:00~ 20:00／不定休

「The Obroma 990（ジ・オブローマ 990）」
京都市下京区東塩小路釜殿町8:30 – 21:00（年中無休）「京銘菓・名菜処 亰」

JR京都駅西口2階 南北自由通路

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